Le jardin-forêt, aussi appelé forêt-jardin, forêt comestible, haie fruitière ou forêt nourricière, vise à créer un système naturel stable, résilient et autogéré, au contraire du jardin qui est un ensemble d'éléments isolés que nous devons maintenir par nous-mêmes.
Le jardin est, en général, pensé pour les humains et demande une maintenance régulière puisque la tendance naturelle est le retour à la forêt. La forêt-jardin est conçue par les humains mais pensée pour le bien de tous: humains, plantes et animaux vivant en harmonie par des interactions bénéfiques.
On y plante et entretient arbres, arbustes, plantes grimpantes, herbacées (plantes à fleurs), légumes racines et couvre-sols, qui se partagent l'espace horizontal ET vertical, appelé strates, et sont plantés avec un espacement permettant au soleil d'atteindre toutes les plantes qui en ont besoin. L'objectif principal, pour nous les êtres humains, est de générer des récoltes très variées. Un potager est un environnement en 2D. Une forêt-jardin, c'est de la 3D.
En fait, nous imitons les écosystèmes naturels et nous éloignons du modèle monocultural agricole du 20ème siècle, en créant des polycultures d'arbres, d'arbustes, herbacées et couvre-sols pérennes qui vont, via leurs interactions hors-sol et en sous-sol avec l'écosystème en plein BOUM positif, recréer un sol vivant et en pleine forme, qui nous remplacera dans bien des tâches.
La forêt-jardin est, pour nous, le système agricole le plus innovant et porteur d'espoir qui soit. — Charles et Perrine Hervé-Gruyer, Ferme du Bec Hellouin
<aside> 🌱 Ce n'est donc pas juste une plantation d'arbres, c'est la co-création avec la nature d'un système écologique dans son intégralité.
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Cet environnement nous apporte donc des récoltes diverses et variées, nécessaires à une alimentation saine et équilibrée, mais aussi:
Sans oublier un point essentiel mais invisible: le stockage de carbone atmosphérique via la bioséquestration.