Cette plante légumineuse vivace, originaire d'Amérique du Nord, offre des tubercules comestibles riches en protéines et au goût délicieux, utilisés de manière similaire aux pommes de terre mais plus nutritifs.
Elle produit également des vignes ornementales avec des fleurs parfumées rose foncé à marron en fin d'été et a la capacité de fixer l'azote, enrichissant ainsi le sol.
Pour la culture, il est recommandé de planter l'Apios americana dans de grands pots sans fond de 40 à 50 litres, avec un support de tuteurage de 2,5 mètres, dans un sol humide. Les premières pousses apparaissent au printemps, les vignes grimpent en été, et les tubercules peuvent être récoltés après environ deux ans.
Les tubercules sont généralement de 2 à 5 cm, bien que des variétés améliorées puissent produire des tubercules plus gros, jusqu'à la taille d'un œuf de poule. Ils peuvent être sautés, bouillis ou rôtis, offrant une saveur délicieuse et une valeur nutritionnelle élevée.
Traditionnellement utilisée par les peuples amérindiens, notamment pour améliorer l’endurance, soutenir la digestion et comme aliment de base en période de disette.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Apios_americana
https://www.incrediblevegetables.co.uk/apios-americana-or-hopniss-heaven/